范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲基異噁唑殘留量的液相色譜測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲基異噁唑殘留量的測定，其它磺胺類藥物的測定可以參照本標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范性引用文...

二氧化硫殘留量是亞硫酸鹽在食品中存在的計(jì)量形式，亞硫酸鹽主要包括亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等。這些物質(zhì)于食品中解離成具有強(qiáng)還原性的亞硫酸，起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會導(dǎo)...

正常小麥粉中礦物質(zhì)(以灰分計(jì))的含量：特制粉不超過0.75％，標(biāo)準(zhǔn)粉不超過1.2％，普通粉不超過1.5％。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻入的物質(zhì)。(1)灰分的測定方法...

食品安全關(guān)系廣大人民群眾身體健康和生命安全，已成為衡量人類生活質(zhì)量，社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。食品安全領(lǐng)域的檢測儀器市場近些年來也一直是各大儀器廠商爭奪的重要戰(zhàn)場。作為科學(xué)儀器及分析測試領(lǐng)域的專業(yè)門戶網(wǎng)站，我們則更關(guān)注食品安...

1蛋白質(zhì)與水的相互作用：蛋白質(zhì)的水溶性蛋白質(zhì)與水之間的作用力主要是蛋白質(zhì)中的肽鍵（偶極-偶極相互作用或氫鍵），或氨基酸的側(cè)鏈（解離的、極性甚至非極性基團(tuán)）同水分子之間發(fā)生了相互作用。影響蛋白質(zhì)水溶性的應(yīng)素很多：（1）pHpI時，蛋白質(zhì)帶負(fù)電...

假冒偽劣的奶粉中蛋白質(zhì)含量往往不能達(dá)標(biāo)，長期食用這類產(chǎn)品，會造成嬰幼兒營養(yǎng)不良，生長發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，器官受損甚至危及生命。稱取奶粉1g于50mL三角瓶中，加40~50℃蒸餾水50mL，搖勻，備用。樣品管：取1mL樣...