12月10日,重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第69號通告,檢出26批次不合格食品。
9批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
9批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為忠縣惠惠樂副食品經(jīng)營部銷售的香蔥薄餅(韌性餅干),過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;豐都縣廟花香酒坊生產(chǎn)的高粱酒,酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;渝北區(qū)啟濤食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市永川區(qū)榮兆食品加工廠生產(chǎn)的白味葵瓜子,過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江津區(qū)貴祿白酒釀造廠生產(chǎn)的高粱酒,酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司黃桷坪店銷售的黑芝麻,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;豐都縣勝哼白酒釀造廠生產(chǎn)的高粱酒,酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;潼南區(qū)家惠副食品經(jīng)營店銷售的干木耳,水分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;豐都縣賢軍高粱酒坊生產(chǎn)的高粱酒,酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;萬州區(qū)朱家安食品經(jīng)營超市銷售的花生米,酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì),其超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸??;也可能是原料儲存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化,使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過氧化值超標(biāo)食品,可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酸價(jià),又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)(以脂肪計(jì))的最大*值為3mg/g。堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
酒精度又叫酒度,是指在20℃時(shí),100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo),含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低,無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo),或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。
11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為重慶永輝超市有限公司巫山縣神女尚熙臺分公司銷售的黑魚,甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶誼品弘渝科技有限公司江北區(qū)元佳廣場分公司銷售的泥鰍,呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求;永川區(qū)伯樂路易聯(lián)百貨超市銷售的雞蛋,氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;渝北區(qū)愛渝美蛙魚館銷售的牛蛙,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市九龍坡區(qū)紅獅大道8號9幢(“巴國城"四期9棟302-3店鋪)趙剛銷售的牛蛙,恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市永川區(qū)和順大道389號38幢一層(和順農(nóng)貿(mào)市場D區(qū)20號)楊炯財(cái)銷售的黃豆芽,4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不符合國家相關(guān)規(guī)定;重慶市銅梁區(qū)大廟鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場羅慶兵銷售的雞肉,尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;銅梁區(qū)昕昕食品超市銷售的鮮雞蛋,恩諾沙星、甲硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶誼品弘渝科技有限公司永川三星路分公司銷售的長豇豆,啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶明品湖商貿(mào)有限公司銷售的多寶魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;開州區(qū)世紀(jì)永匯生活超市二店銷售的豬肉,磺胺類(總量)、恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甲氧芐啶為抗菌增效劑,常與磺胺類藥物一起使用。長期食用甲氧芐啶殘留超標(biāo)的食品,可能會引起嘔吐等反應(yīng)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》(GB 31650—2019)中規(guī)定,甲氧芐啶在魚的皮和肉中最大殘留*值為50μg/kg。甲氧芐啶殘留量超標(biāo)的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病,違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定,致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素,是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥,主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》(GB 31650-2019)中規(guī)定,氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因,可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品,對人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留*值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素,是一種多功能植物生長調(diào)節(jié)劑,主要用于防止落花、落果,抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號)中規(guī)定,生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì),豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))的原因,可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根,提高豆芽產(chǎn)量,從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題,分別為重慶恒渝智籌餐飲文化有限公司使用的圓碟,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江津區(qū)李群花餐飲店使用的碟子(復(fù)用餐飲具),大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;渝北區(qū)舜遂麻辣燙餐館使用的小黑碗,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江津區(qū)曹四餐飲館使用的碗(復(fù)用餐飲具),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB?14934-2016?)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不*,或存放過程中污染等。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題,分別為璧山區(qū)鄒衛(wèi)蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;萬州區(qū)周家壩添圓副食品經(jīng)營部銷售的韭菜,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
鎘是一種蓄積性的重金屬元素?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘在葉菜蔬菜中的*值為0.2mg/kg。鎘超標(biāo)可能是蔬菜在種殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。長期食用鎘超標(biāo)的食品,可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害,還可能影響免疫系統(tǒng),甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求,對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動查處工作,同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息 (來源:重慶市市場監(jiān)督管理局)