蔬菜農(nóng)藥殘留的概念和危害

蔬菜是人類(lèi)生活中*的食物，其種類(lèi)相當(dāng)廣泛。但隨著二十世紀(jì)八十年代農(nóng)藥的普遍使用，農(nóng)藥在蔬菜中的殘留問(wèn)題逐步凸顯。尤其是近幾年在解決了溫飽問(wèn)題之后，廣大群眾越來(lái)越重視食品安全這個(gè)問(wèn)題?，F(xiàn)在，很多群眾擔(dān)心日常食用的蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，對(duì)身體產(chǎn)生傷害，甚至致病、致殘。但從我區(qū)的農(nóng)殘檢測(cè)中心和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道檢測(cè)站所檢測(cè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)合格率達(dá)99%以上。為了更好解開(kāi)廣大群眾的疑惑和做好蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)工作，現(xiàn)就我區(qū)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)情況進(jìn)行簡(jiǎn)單的觀(guān)察分析。
農(nóng)藥殘留是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥。蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。由于農(nóng)藥殘留對(duì)人類(lèi)和生物危害很大，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。目前我國(guó)農(nóng)藥年用量為80-100萬(wàn)噸，居世界*。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，會(huì)導(dǎo)致急性中毒、死亡等。亞急性中毒：致癌、致畸、致基因突變，損害人體的重要臟器。慢性中毒，慢性中毒作用包括神經(jīng)、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、兒童成長(zhǎng)發(fā)育，影響胎兒正常發(fā)育。導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，破壞人體器官生理功能，內(nèi)分泌紊亂，引起婦女經(jīng)血失調(diào)及面部生出各種斑痕。引發(fā)中老年人各種疾病。