測定方法
1.擦去蔬菜表面泥土，滴2-3滴純凈水在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。2.取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。3.放置10分鐘以上進行預反應，預反應后的藥片表面必須保持濕潤。4.將速測卡對折，用手捏3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應。5.每批測定應設一個純凈水的空白對照卡。
整體測定法1.選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL純凈水，震搖50次，靜置2分鐘以上。2.取一片速測卡，用白色藥片沾取提取液，放置10分鐘以上進行預反應，預反應后的藥片表面必須保持濕潤。3.將速測卡對折，用手捏3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應。4.每批測定應設一個純凈水的空白對照卡。
結果判定： 與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果（不合格），不變藍為強陽性結果，說明農(nóng)藥殘留量較高，顯淺藍色為弱陽性結果，說明農(nóng)藥殘留量相對較低。白色藥片變?yōu)樘焖{色或與空白對照卡顏色相同，為陰性結果（合格）。對陽性結果的樣品，可用其它分析方法進一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。
附加說明：1.蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提或采用表面測定法。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。2.當溫度條件低于37 ° C，酶反應的速度隨之放慢，藥片加液后放置反應的時間應相對延長，延長時間的確定，應以空白對照卡用（體溫）手指捏3分鐘時可以變藍，即可往下操作。注意樣品放置的時間應與空白對照卡放置的時間*才有可比性。空白對照卡不變色的原因：一是藥片表面緩沖溶液加的少、預反應后的藥片表面不夠濕潤，二是溫度太低。3.速測卡對農(nóng)藥非常敏感，測定時如果附近噴灑農(nóng)藥或使用衛(wèi)生殺蟲劑，以及操作者和器具沾有微量農(nóng)藥，都會造成對照和測定藥片不變藍。4.紅色藥片與白色藥片疊合反應的時間以3分鐘為準，3分鐘后藍色會逐漸加深，24小時后顏色會逐漸退去。
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